新乡工程学院提供多种专业选择，涵盖了广泛的学科领域。学校本科专业包括机械设计制造及自动化、自动化、计算机科学与技术、电气工程及其自动化等工学类专业，以及理学和管理学类的专业，如数学与应用数学、信息管理与信息系统等。此外，该校还设有研究生院，提供更深入的专业研究课程。

值得一提的是，新乡工程学院与多个国家的知名大学建立了合作关系，共同创办了国际学院。国际学院的专业课程主要集中在计算机科学与技术、国际商务和英语翻译等领域，为学生提供了国际化的学习环境。这些专业的设置旨在培养学生的全球视野，使他们能够更好地适应全球化背景下的就业市场需求。

通过与国际大学的合作，新乡工程学院不仅为学生提供了优质的教育资源，还促进了文化交流，帮助学生在多元文化的环境中学习和成长。这样的合作模式吸引了众多有志于接受更广泛教育、追求跨文化体验的学生。

新乡工程学院的专业设置体现了学校致力于培养具有国际视野和专业技能的人才。无论是工学、理学还是管理学领域，学校都致力于为学生提供全面的学习和发展机会，帮助他们实现个人和职业目标。