汕头市文化艺术学校提供广泛的专业课程，以满足学生多样化的需求。其中，工艺美术专业尤为突出，该专业包含了三个主要方向：室内设计、工艺品设计和平面设计。

在室内设计领域，学生们将学习到一系列基本和高级课程。主要课程包括素描(设计速写)、色彩、三大构成、图案、书法、手绘效果图(透视与效果图)、室内设计初步、模型制作、家居设计与制作、家居空间设计、公共空间设计、商业空间设计、庭园与室内优化等。此外，学生们还将掌握现代设计工具如3D MAX、CAD、PHOTOSHOP等，并有机会进行社会实践与采风活动，为未来的职业生涯打下坚实的基础。

工艺品设计专业则注重培养学生的艺术感和创新思维，课程内容涵盖雕塑、陶艺、织物设计、首饰设计等多个领域，旨在让学生掌握传统与现代工艺结合的技术与理念，创造出具有独特风格的艺术作品。

平面设计专业主要教授学生如何运用视觉元素如色彩、图形、文字等进行创意表达，通过学习图形设计、广告设计、包装设计、网页设计、多媒体设计等课程，培养学生的审美能力和设计创新能力。

综上所述，汕头市文化艺术学校的专业设置涵盖了艺术、设计等多个领域，旨在为学生提供全面、深入的教育，帮助他们成为各自领域的专业人才。