广州幼儿师范高等专科学校开设了多种专业，包括婴幼儿托育服务与管理、早期教育、学前教育等，旨在培养具有丰富幼儿教育知识和技能的人才。近年来，随着学校从中专升格为大专，其专业设置也得到了进一步丰富和优化。学校还提供了音乐教育、美术教育、舞蹈教育等专业，为学生提供了多样化的学习和发展机会。

婴幼儿托育服务与管理专业主要培养具备婴幼儿照护、营养指导、早期教育等技能的专业人才。早期教育专业则关注幼儿身心发展的规律，注重培养学生的教育理念和实践能力。学前教育专业则致力于培养能够在幼儿园从事教育教学工作的专业教师。

音乐教育专业的学生将学习音乐理论、声乐、器乐、音乐编排等课程，具备音乐教育的基本理论与实践技能。美术教育专业则注重学生的绘画、设计、色彩等基础知识与技能的培养，使学生能够胜任美术教学工作。舞蹈教育专业的学生则会学习舞蹈编排、舞蹈教学、舞蹈史等相关课程，培养其舞蹈教育的专业能力。

学校的专业设置与时俱进，紧跟社会需求，为学生的未来发展提供了坚实的基础。学校致力于为学生创造良好的学习环境，培养具有创新精神和实践能力的人才。

通过系统的课程学习和实践训练，学生能够掌握扎实的专业知识与技能，为将来从事相关工作打下坚实的基础。