企业在日常运营中，使用水电等费用的处理方式需根据具体使用部门来决定。若水电使用于管理部门，应归入管理费用中的水电费科目；若使用于销售部门，则应计入销售费用下的水电费科目；若车间单位使用，应计入制造费用，若为车间生产使用，则需进一步分配至相关产品成本科目。

水费是指单位或个人使用供水工程供应的水时，按照规定向供水单位缴纳的费用。随着现代立法的发展，征收水费已成为一个普遍趋势，许多国家的水法都规定了对全部或部分用水实行征收水费的制度。我国自1985年起颁布了《水利工程水费核订、计收和管理办法》，明确了征收水费的目的、水费标准的核订原则以及水费的计收、使用和管理细则。

征收水费的主要目的，一是为了合理利用水资源，促进节约用水；二是为了确保水利工程的正常运行管理、大修和更新改造所需的资金。通过征收水费，可以有效推动水资源的合理配置和高效利用，保障供水工程的持续发展。

企业在处理水电及水费的会计科目时，应严格按照上述规定执行，确保财务数据的真实性和准确性，以便更好地反映企业的经营状况和财务健康度。