现在的市售的熏腊肠，都是用熏干机熏出来的，用来熏的“木料”，都是锯末而已。

所以，我看你也不必太考究，可以以任意的树枝，草料，锯末来熏，当然熏的时候，肯定要将这些燃料用水打湿，不然怎么能够出烟呢？可能要多熏几次，因为既然是用烟熏，就不可能是大火，所以，这种加热的力道就不会太大，所以会要多熏几次。至于熏到什么程度算可以，你可以在市场上买来一些熏腊肠，把你做出来的和从市场上买来的比，如果差不多了，那就是熏的程度到了。