饮用水在会计中属于“库存商品”科目。

详细解释如下：

饮用水作为商品，在会计记账时，应被归类为企业的存货。存货是指企业为销售或生产而持有的各种物品，包括原材料、在产品、半成品、产成品等。饮用水作为企业销售的产品，应当被记录在“库存商品”这一科目中。

当企业购买饮用水作为商品存货时，应将其记入库存商品账户的增加。若饮用水是用于员工福利或日常办公消耗，那么应当将其相关的费用记入相应的费用科目，例如“办公费”或“职工福利费”。当饮用水被销售后，库存商品账户会减少，同时收入账户会增加。

会计在处理饮用水相关的账务时，需确保遵循会计准则和制度，确保账务处理的准确性和合规性。每一笔与饮用水相关的交易都应当在会计账簿中得到准确和清晰的记录，以反映企业的财务状况和经营成果。

总的来说，饮用水在会计中属于库存商品的一部分，其相关的交易和账务处理都应严格按照会计准则进行，以确保企业的财务信息的真实性和完整性。