湖北高速发票可以通过湖北省电子税务局网站或手机APP开具电子发票。

首先，纳税人需要注册并登录湖北省电子税务局网站或下载手机APP，在“我要办税”模块中选择“发票使用”，然后选择“高速公路通行费电子发票开具”，填写相关信息并提交申请即可。申请提交后，系统会将电子发票发送至纳税人的电子邮箱或手机短信中。

需要注意的是，开具高速公路通行费电子发票需要提供车辆通行记录和相关支付凭证等信息，纳税人需要保留好相关凭证以备查验。同时，如果纳税人需要开具纸质发票，仍需在收费站窗口或自助缴费机上办理。

通过电子税务局网站或手机APP开具电子发票的方式，方便快捷，提高了办事效率，也为纳税人提供了更加便捷的服务。同时，也符合现代化、信息化的管理趋势，有利于推进税务管理的数字化和智能化。