面包是一种经过发酵的烘焙食品。它是以小麦粉、酵母、盐和水为基本原料，添加适量糖、油脂、乳品、鸡蛋、果料、添加剂等，经搅拌、酵母发酵、整形、成形、醒发、烘烤等工序完成的组织松软的食品。

那这种特殊的美味的食物是从哪里起源的呢？

面包起源于一种粗糙、沙砾般的扁饼，最早烘制这种扁饼的人，可能是石器时代瑞士的湖滨居民，这些人在八千多年前就知道把谷物舂碎，羼水，在烧热的石头上烘烤。

历史学家把发酵面包追溯到公元前6000年的埃及,当时大概是野生酵母侵入生面团，便产生了世界上第一个发面饼。埃及人后来又发明了烘炉，把烘制面包变成了一种手艺，创制了五十多种不同的形状圆的、立方的、麻花形的、动物形状的。

后来“面包通过希腊传入罗马，经过改良后传到欧洲大陆”；而欧洲各国借助科技之力，将面包制作技术不断精进，如今世界各国的面包，都揉合了当地的精华。

1936年，纽约大都会美术博物院一个远征队在埃及阿塞西夫谷发现了几个3500年前的面包。令远征队里的科学家吃惊的是，其中有些几乎像现代的裸麦面包。

❤面包起源：B.C. 4000年

1、面包起源于美索不达来亚文明。

2、由苏美人和塞姆人利用野生小麦发明了平烤面包——将不发酵的面团直接用火烤熟或放入烧红的土窖中闷熟。

❤ 面包的改良：B.C. 1700年

1、面包传入尼罗河流域，并作为古埃及人敬奉神明的供品。

2、古埃及人发现了天然酵母制成了“发酵包”。

3、面包作为古埃及人的主食，在式样、种类、口味逐渐多样化，埃及人被称为“面包族”。

4、面包技术传向美索不达米亚、伊朗、印度并被发扬光大。

❤ 烘焙的发展：B.C. 1000年

1、腓尼基人将面包制作技术传入古希腊。

2、希腊人发明了有更好保存热力的蜂巢低圆顶封闭式烤炉。

3、希腊人改良埃及人的面包制作出具有代表性的亚泼彼利斯（Apopylian）、科利克斯(Kollix)等产品。

4、希腊人开始培养酵母菌用于制作面包。

5、采用 “沙漏式”磨粉机使磨粉技术、产量、面粉品质上升。

6、职业面包师、面包店出现，烘焙也逐渐成。

❤B.C. 1200年：罗马人发明了平板式烤炉。

❤近代烘焙技术的发展

1870年：面包搅拌机发明，机器逐渐代替手工制作，面包产量更大，品质更均一。

20世纪初：粮食种类繁多，面包的主食地位逐步被肉类取代。

现在：烘焙品种类繁多，天然食品大行其道，面包营养价值高。冷冻面团介入市场，半成品面包店盛行。

【中国烘焙史 】

※ 明朝万历年间 ：意大利传教士将面包制作方法传入我国，但没有引起兴趣。

※ 明末清初 ：德国传教士将面包制作技术传入沿海城市。

※ 1897年 ：俄国人在东北修建铁路时，将面包制作技术传入东北。面包制作技术逐步由上海、青岛、天津、广州、哈尔滨等地传入内地，仍维持在手工业生产。

※ 改革开放以后 ：引进先进的烘焙工艺和技术，使烘焙业蓬勃发展，并逐渐与国际接轨。