收外汇的汇率是浮动变化的，一般按照市场汇率进行结算。

外汇汇率是指两种不同货币之间的交换比率。在收取外汇时，具体的汇率取决于多种因素，包括市场供求关系、经济基本面、政策因素以及国际政治形势等。因此，汇率是经常变动的，并非固定不变。在进行外汇交易或收汇时，应当按照当时的市场汇率进行结算。

市场汇率是由国际金融市场的供求关系决定的。当一种货币的需求增加时，其汇率就会上升；相反，如果需求减少，则汇率下降。此外，国家的经济状况、利率水平、通货膨胀等因素也会对汇率产生影响。因此，市场汇率是时刻变化的，而且变化频率和幅度都可能较大。

在收取外汇时，个人或企业可以通过银行或其他合法渠道进行。一般来说，银行会根据国际市场的汇率进行外汇结算，并可能根据具体情况提供一定的汇率波动区间。因此，在进行外汇交易或收汇时，应当关注市场动态，了解汇率变化，以便做出更合理的决策。

此外，还需注意外汇风险。由于汇率的波动性，外汇交易存在一定的风险性。个人或企业在收取外汇时，应当做好风险管理，合理规避风险。总之，收外汇时的汇率是按照市场汇率进行结算的，需关注市场动态并做好风险管理。