湖南省内有多所职业技术学院提供高铁乘务专业的教育，其中包括湖南铁路科技职业技术学院。这所学院专注于铁路运输行业的专业人才培养，其高铁乘务专业尤其受到学生的欢迎。

另一所值得考虑的是湖南现代物流职业技术学院，作为全国为数不多以现代物流为主导的专业院校，该校在高铁乘务专业方面也颇具实力。通过单招或高考普招的方式招生，每年学费为4600元。

此外，湖南高尔夫旅游职业学院也开设了高铁乘务专业，该专业位于旅游管理学院，学制为三年，学费为每年9800元。学院注重培养学生在高铁服务和城市地铁服务两个方向的能力。

不同学校在高铁乘务专业的培养目标、课程设置及就业方向等方面可能存在差异。因此，建议学生根据个人兴趣爱好、职业规划等多方面因素，选择最适合自己的学校和专业。