济宁糕点的八大件是指济宁地区传统的重要糕点，也是该地方独具特色的烘焙食品。以下是八大件的具体内容：

1. 绞糖糕：由糯米和红枣制成，口感软糯甜美。

2. 马面糕：使用糯米粉、白糖等原料制作，呈圆形，外表光滑，口感软糯。

3. 梅花糕：以米粉、豆粉等为主要原料，形状像梅花，口感绵软。

4. 杂粮糕：以各种杂粮为原料，富含营养，口感独特。

5. 红糖糕：用糯米粉、红糖等原料制作，香甜可口。

6. 京翅糕：米浆、鸡蛋、猪油等为主要原料的传统风味糕点。

7. 奶油爆酥：以黄油为主要原料，外层酥脆，内里松软。

8. 抓饼：采用面粉和水制作，烘烤后薄脆可口。

这些糕点代表了济宁地区特有的烘焙风味，具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴。