长治作为山西省的一个地级市，拥有丰富的餐饮文化，其中火锅店作为受欢迎的餐饮类型之一，自然也不乏人气爆棚的店铺。以下是一些在长治市备受好评的火锅店：

海底捞火锅：作为全国连锁的知名火锅品牌，海底捞在长治同样拥有极高的人气。以服务著称的海底捞，不仅提供美味的火锅，还有各种免费小食、水果和娱乐项目，如免费的美甲、擦鞋服务等，让顾客在享受美食的同时，也能体验到贴心的服务。

重庆老火锅：重庆老火锅以其正宗的重庆风味和麻辣鲜香的口感吸引了大量食客。店内的火锅底料选择多样，肉类、海鲜和蔬菜等食材新鲜，是追求地道重庆火锅味道的不二之选。

牛一火锅：牛一火锅以提供优质牛肉火锅而闻名，肉质鲜嫩多汁，深受肉食爱好者的喜爱。除了牛肉，其特色的菌汤底和各种自助调料也是吸引顾客的重要因素。

老北京涮羊肉：这家店主打传统的老北京涮羊肉，选用上等羊肉，搭配秘制的蘸料，让人回味无穷。此外，店内的环境温馨舒适，适合家庭聚餐和朋友聚会。

蜀大侠火锅：蜀大侠火锅以其独特的装修风格和四川风味火锅而受到年轻人的喜爱。店内的火锅辣而不燥，麻而不苦，特别适合喜欢重口味的食客。

小肥羊火锅：小肥羊作为国内知名的火锅连锁品牌，以其滋补的药膳火锅和丰富的菜品种类受到欢迎。长治的小肥羊分店同样保持着品牌的高标准，为顾客提供健康美味的火锅体验。

老成都火锅：这家火锅店以传统成都火锅为主打，提供多种特色锅底和新鲜食材。其特色的毛肚、黄豆芽等食材深受当地食客的喜爱。

串串香火锅：串串香以其独特的吃法和街边的亲切感吸引了众多年轻消费者。在这里，你可以边吃边聊，享受轻松愉快的用餐氛围。

总之，长治的火锅店种类繁多，无论是追求品牌连锁的品质服务，还是地道的川渝风味，或是传统的北方涮羊肉，都能在这里找到满意的选择。不过，由于餐饮业更新换代较快，建议在前往前先查看最新的评价和信息，以确保获得最佳的用餐体验。