保险费应记的科目是：管理费用-保险费。

详细解释如下：

保险费的记账科目主要是根据保险费用的性质和用途来确定。通常情况下，保险费会被记录在“管理费用”科目下。这是因为保险费用是企业为了维持正常运营和风险管理而支付的一种费用，与企业的日常经营和管理活动紧密相关。当企业支付保险费用时，应当将这笔费用记入“管理费用-保险费”科目。这样，在企业的财务报表中，可以清晰地反映出企业在管理方面的投入和运营成本。

具体的记账过程包括，当企业支付保险费用时，会编制相应的会计分录。例如，使用银行存款来支付保险费用时，会计分录可能会表现为：借“管理费用-保险费”，贷“银行存款”。这样的分录处理有助于企业准确核算和反映保险费用的支出情况，为企业的财务管理提供准确的数据支持。

另外，如果保险费用与特定项目或业务活动紧密相关，例如某些特定的货物运输保险或工程项目保险，那么这些费用可能会被记录在相应的项目成本或业务活动成本中。但总体来说，大多数情况下的保险费都是记入“管理费用”科目。这样做既符合会计准则的规定，也有利于企业内部的财务管理和成本控制。