当我们谈论烤鱼时，选用何种鱼作为原料，直接关系到最终的口感和营养价值。下面我们一起探索哪些鱼种是制作烤鱼的绝佳选择。

1、草鱼（皖鱼）：

草鱼是烤鱼中的热门选择。其生长迅速，个头通常较大，适合多人享用。肉质肥美，价格亲民。尽管草鱼的刺较多，土腥味也相对较重，但其丰富的营养价值及重口、辛辣的烤鱼口味可以很好地中和这些特点。

2、黑鱼：

黑鱼肉质紧实，骨刺相对较少。更为值得一提的是，它富含钙、铁、磷等微量元素，蛋白质含量高于鸡肉、牛肉，具有很高的营养价值。

3、海鲈鱼：

相比淡水鲈鱼，海鲈鱼的个头更大，刺少，非常适合制作成烤鱼。其肉质细嫩Q弹，是制作多种口味烤鱼的理想选择。

除了上述三种鱼，还有其他几种常见的烤鱼原料：

* 清江鱼：肉质细嫩软滑，被誉为淡水鱼之王，适合制作多种口味的烤鱼。

* 鲤鱼：肉质细嫩绵软，蛋白质丰富，适合制作泡椒、香辣等口味的烤鱼。但需注意，鲤鱼胆有毒，处理时需特别小心。

* 鲶鱼：肉质软嫩肥美，富含脂肪，制作出的烤鱼香味浓郁，适合制作酸菜、蒜香等口味的烤鱼。

* 鮰鱼：肉质细嫩鲜美，营养丰富，是滋补水产品的佳选，适合制作多种口味的烤鱼。

* 花鲢鱼：肉质滑嫩多汁，常用于制作麻辣、香辣等烤鱼口味。

* 湄公鱼：口感油而不腻，适合制作酸菜、泡椒等口味的烤鱼。

* 鳜鱼：肉质细嫩鲜美，适合多种口味的烤鱼制作。