安全工程师和一级建造师都是热门的职业资格证书，但两者的考试难度和职业发展前景有所不同。

首先，从考试难度来看，一级建造师的考试难度相对较大。一级建造师考试分为四个科目，需要考生对教材进行深入学习，并花费大量时间和精力进行复习。相比之下，安全工程师的通过率较高，大约在20%-25%之间，与其他行业的证书相比，通过率算是比较高的。

其次，在职业发展前景方面，一级建造师由于是一种国家级的执业资格，具有较高的社会认可度和含金量，因此职业发展前景相对较好。而安全工程师则更注重技术性，职业发展前景较为稳定。然而，安全工程师需要具备相关专业知识和技能。

综上所述，选择哪个证书更适合您，还需要根据您的个人需求和职业规划来决定。如果您主要从事安全相关工作，那么安全工程师可能更适合您；如果您从事建筑工程相关工作，一级建造师可能更适合您。

无论选择哪种证书，都需要您投入时间和精力进行准备。安全工程师的通过率虽然较高，但也要掌握相关知识和技能。一级建造师虽然考试难度较大，但通过后可获得较高的社会认可度和职业发展空间。因此，您需要根据自己的实际情况，权衡利弊，做出最合适的选择。

总之，选择证书时要综合考虑自身需求和职业规划，谨慎做出选择。希望每位考生都能找到最适合自己的职业资格证书，实现自己的职业目标。