卤菜种类丰富，各有特色，满足不同口味需求。

经典五香卤，适合老幼成年人，可选择不辣或加调料吃辣的版本，提供五香猪头肉、猪耳朵、核桃肉等选择。

绝味麻辣卤深受年轻人喜爱，用作休闲零食，如麻辣鸭头、鸭脖、鸭锁骨等。

现卤现捞近年来流行，与传统卤菜相比，优势明显，保持热卤状态，色泽、辣味和麻味得以保留，卤制多少即取多少。

香辣卤系列，如香辣蹄霸、香辣鸭，将卤制好的猪蹄和鸭子加工成香辣口味的菜品。

经典凉菜系列包括夫妻肺片、盐边牛肉、口水鸡、酸辣猪蹄、凉拌三丝、藤椒鸡、红油耳片、红油兔丁、网红鸡爪等。

泡椒系列如泡椒凤爪、泡椒猪皮等，提供独特风味选择。

海鲜卤菜中，捞汁小海鲜是目前的流行趋势，其美味口感让人难以忘怀。