空乘专业的学习路径主要分为大学和技校两种，具体选择取决于个人的职业规划和教育背景。

首先，从学制上来看，大学的空乘专业通常为四年制，而技校的空乘专业则为三年制。四年制的大学教育在理论知识的传授上更为全面深入，而三年制的技校教育则更注重实践操作能力的培养。

其次，由于大学的学制更长，因此大学的空乘课程内容更加丰富，学生可以在第三年进行专业实习，而技校的学生则需要在第二年就开始实习。大学的实习阶段能够让学生更加扎实地掌握理论知识。

再者，从培养模式来看，大学更注重培养理论型人才，而技校则更侧重于培养动手能力强的人才。我国当前对人才的需求不仅限于理论型人才，同时也对操作型人才有着迫切需求。

最后，从就业模式上看，大学的空乘专业毕业生除了可以选择从事空乘工作外，还可以通过公务员考试等途径拓宽职业道路。而技校的空乘专业毕业生虽然也可以考取公务员，但大部分岗位并不适合他们。

综上所述，选择大学或技校进行空乘专业的学习，需要根据个人的兴趣、职业规划以及教育背景来决定。