湖南师范大学提供的自考专业涵盖了艺术、理工、语言、教育、经济、管理等多个领域。在视觉传达设计方面，学生可以选择专科或本科层次，其中专科层次涉及插图艺术设计、包装结构与包装装潢设计及平面广告设计等课程，而本科层次则涵盖了室内设计、景观设计、展示设计和家具设计等内容。
数控技术专业提供本科层次的学习，课程包括塑料模具设计与制造、机械制造工艺学、模具制造工艺与设备和MasterCAM技术等。
涉外秘书专业分为专科和本科，分别涵盖涉外秘书概论、涉外秘书实物、涉外法概要、公文写作与处理和秘书语言研究、科技概况、交际语言学、中外秘书比较等内容。
日语专业设有专科和本科两个层次，专科课程包括基础日语、日语阅读、经贸日语、日语听力、口语，而本科则有高级日语、日本文学选读、日汉翻译和日语口译与听力等。
英语专业（外贸英语方向）设有专科和本科两个层次，专科课程包括综合英语、外贸文献阅读、国际贸易理论与实物、英语听力和口语，本科则有高级英语、英美文学选读、经贸知识英语和外贸口译与听力等。
音乐教育专业也分为专科和本科，专科课程包括基础乐理、基础和声、基础声乐和基础钢琴，而本科课程则涵盖了音乐作品分析、歌曲写作、音乐教育学和歌曲钢琴伴奏等内容。
学前教育专业包括专科和本科层次，专科课程涉及学前教育学、学前发展心理学、学前卫生学和幼儿园组织与管理，本科则有学前游戏论、幼儿园课程论、学前比较教育和中外学前教育史等课程。
教育管理专业仅设本科层次，课程涵盖教育管理原理、教育评估与督导、教育经济学和教育法学等内容。
国际贸易专业设有专科和本科两个层次，专科课程包括国际贸易实物、国际金融、国际商法和中国对外贸易，而本科则有经贸知识英语、世界市场行情、国际商务谈判和国际市场营销等。
金融专业（金融管理方向）分为专科和本科，专科课程包括货币银行学、保险学、商业银行业务与经营和证券投资分析，本科则涵盖电子商务概论、商业伦理导论、高级财务会计和国际财务管理等内容。
应用心理学专业仅设本科层次，课程包括认知心理学、人格心理学、咨询心理学和心理学流派等。
经济法专业包括专科和本科两个层次，专科课程涉及法理学（一）、宪法学、民法学和经济法概论，而本科课程则有知识产权法、仲裁法和环境与资源保护法等。
新闻学专业分为专科和本科，专科课程包括新闻采访写作、报纸编辑、广播新闻与电视新闻和广告学，而本科则有新闻评论写作、新闻摄影、传播学概论和新闻事业管理等内容。
公共事业管理专业设有专科和本科两个层次，专科课程涵盖社会学概论、管理学原理、人力资源管理和公共关系学，而本科课程则有公共政策学、公共信息学、WTO知识概论和市政学等。
工商企业管理专业分为专科和本科，专科课程包括国民经济统计概论、企业管理概论、生产与作业管理和人力资源管理，而本科则涵盖国际贸易理论与实物、组织行为学、企业经营战略和企业管理咨询等内容。
旅游管理专业设有专科和本科两个层次，专科课程包括旅行社经营与管理、导游业务、酒店概论和旅游英语（一），而本科则有旅游市场学、旅游资源规划与开发、酒店投资与管理及旅游企业投资与管理等。
文化产业专业仅设本科层次，课程包括中国文化导论、外国文化导论、文化产业与管理和文化经济等。
信息技术教育专业仅设本科层次，课程涵盖数据结构、计算机系统结构、计算机网络与通信和计算机辅助教育等内容。
经济信息管理专业分为专科和本科，专科课程涉及信息管理概论、企业信息管理、信息经济学和管理学原理等，而本科课程则有证券期货分析、经济预测方法概论、数据库及其应用和应用数理统计等。
药学专业仅设本科层次，课程涵盖药理学、药物分析、药物化学和药剂学等内容。
社区护理学专业分为专科和本科，专科课程包括社区护理学导论、社区健康评估、社区常见健康评估和社区护理技术等，而本科课程则有护理学研究（二）、护理社会学概论、社区护理学导论和社区健康评估等。
文化产业专业仅设本科层次，课程包括中国文化导论、外国文化导论、文化产业与管理和文化经济等。
工业分析技术专业仅设专科层次，课程涵盖无机化学、有机化学、分析化学和工业分析等内容。
化工工艺专业仅设专科层次，课程包括无机化学、有机化学、化工原理和化工设计概论等。
化学工程专业仅设本科层次，课程涵盖化学反应工程学、无机化学工艺学、有机化学工艺学和化工过程开发等。
电子技术专业分为专科和本科，专科课程包括电工原理、线性电子电路、非线性电子电路和数字电路等，而本科课程则涵盖信号与系统、数字信号处理、单片机原理及应用和自动控制理论等。
电子工程专业仅设本科层次，课程包括信号与系统、数字信号处理、单片机原理及应用和自动控制理论等。
电子政务专业分为专科和本科，专科课程涵盖电子政务概论、政府信息资源管理和行政法学等内容，而本科课程则有电子政务理论与技术、政府经济学和信息化理论与实践等。
会计（电算化方向）专业分为专科和本科，专科课程包括数据库及其应用、财政与金融会计电算化和成本会计学等，而本科课程则涵盖通用财务软件、高级财务软件、操作系统和财务报表分析等。
生物技术专业仅设专科层次，课程涵盖普通生物学、食品分析与检验、发酵工艺学和生物制药技术等。
生物工程专业仅设本科层次，课程涵盖食品工程原理、基因工程、病毒学和免疫学等。
食品工程专业分为专科和本科，专科课程包括基础化学、食品化学、食品微生物学和食品工艺学等，而本科课程则涵盖食品工程原理、食品法规、食品包装与设计和农产品储藏运销学等。
服装艺术设计专业分为专科和本科，专科课程包括服装工艺、服装结构设计、服装款式设计和服装纸样放缩等，而本科课程则涵盖服装设计、服装图形设计、服装计算机辅助设计和服装立体剪裁等。
