重庆万州水电职业技术学院提供了一系列专业课程，其中一些比较受欢迎的专业包括工程测量与监理、工程造价以及园林设计。

学校还开设了其他多个专业，如市政工程技术、道路桥梁工程技术、园林工程技术、建筑工程管理、水务管理、水利水电工程管理等。这些专业涉及基础设施建设、城市管理及环境保护等多个领域。

此外，学校还提供了计算机应用技术、应用电子技术、建筑装饰工程技术、建筑工程技术、水利水电建筑工程、城市水利、水环境监测与分析等专业课程。这些专业的设置旨在培养学生在相关领域的实践能力和理论知识。

发电厂及电力系统、机电设备运行与维护、小型水电站及电力网、供用电技术、电力系统继电保护与自动化、高压输配电线路施工运行与维护等专业，则主要面向电力行业，旨在培养具备专业技能的技术人才。

总的来说，重庆万州水电职业技术学院的专业设置覆盖面广，涵盖了工程技术、城市管理、环境保护等多个领域，能够满足不同学生的职业发展需求。

学校的专业设置旨在为学生提供全面的知识和技能训练，帮助他们在未来的职业生涯中取得成功。