成人自考在多个大学中都有开设，其中著名的包括中山大学、暨南大学、华南师范大学、华南理工大学、深圳大学、广东财经大学、华南农业大学、广东外语外贸大学等。这些院校提供了丰富多样的自考专业选择，满足不同考生的需求。

中山大学的自考专业包括护理学、计算机信息管理、行政管理、汉语言文学、计算机及应用、法律等。这些专业旨在培养具备专业技能和管理能力的人才，为学生提供良好的学习和发展机会。

暨南大学则提供物业管理、会计、市场营销、会展管理、商务管理、新闻学、动漫设计与制作、金融管理、公共事业管理、商务英语、艺术设计等专业。这些专业涵盖了商业、管理、艺术等多个领域，满足不同学生的学习兴趣和职业规划。

此外，其他院校如华南师范大学、华南理工大学、深圳大学、广东财经大学、华南农业大学和广东外语外贸大学等也提供了丰富的自考专业选择。这些院校不仅师资力量雄厚，而且教学资源丰富，能够为自考生提供高质量的教育。

综上所述，成人自考生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的大学和专业。中山大学、暨南大学等知名高校提供了广泛的自考专业选择，为学生提供了多元化的学习和发展机会。