中国挖掘机技术强的省份是山东省。

山东省在中国工程机械行业中占据着举足轻重的地位，特别是在挖掘机技术领域。这得益于山东省丰富的工业基础和强大的制造业实力。山东省拥有一批知名的挖掘机生产企业，如山东临工、山推股份等，这些企业在挖掘机研发、制造和销售方面积累了丰富的经验，形成了完整的产业链。

在技术创新方面，山东省的挖掘机企业不断推陈出新，注重产品的研发投入和技术升级。例如，山东临工近年来推出的多款智能化、高效能的挖掘机产品，在市场上获得了广泛的认可。这些产品在动力系统、操控系统、节能环保等方面都进行了优化升级，提高了挖掘机的整体性能和工作效率。

此外，山东省的挖掘机技术强还体现在其广泛的应用领域和市场份额上。无论是在基础设施建设、矿产资源开发，还是在农田水利改造等领域，山东省的挖掘机都发挥着重要作用。同时，山东省的挖掘机产品还远销海外，赢得了国际市场的青睐，进一步彰显了其在挖掘机技术领域的实力。

综上所述，山东省凭借其雄厚的工业基础、技术创新能力和广泛的应用市场，在中国挖掘机技术方面处于领先地位。