国家一级注册结构工程师是指通过国家一级注册结构工程师考试，获得国家认可的专业资格证书的人员。而岩土工程师则是一种职称，相当于中级职称。在国家职称改革后，一级注册结构工程师可以直接评定为中级职称。对于岩土专业，现在也有注册岩土工程师，这是另一种准入类的职业资格证书。

在实际应用中，一级注册结构工程师因其广泛的适用性和专业性，显得更为实用。结构工程师在建筑设计、桥梁建设、道路建设等领域发挥着至关重要的作用，他们的专业知识和技能能够确保建筑物和基础设施的安全性和稳定性。

相比之下，注册岩土工程师虽然在土木工程领域具有重要的地位，特别是在地基处理、边坡稳定等方面，但他们的专业技能在某些特定领域中的应用范围相对较窄。注册岩土工程师的专业知识和技能主要集中在土壤和岩石的力学特性以及相关的工程应用上。

然而，如果谈及注册岩土工程师，他们因其专注于土壤和岩石工程的专业知识，实际上在某些特定领域中的应用更为广泛和深入。特别是在复杂地质条件下的工程设计与施工中，注册岩土工程师能够提供更为专业和精确的技术支持，这使得他们在某些工程项目的实施中具有不可替代的作用。

总体而言，一级注册结构工程师因其广泛的应用范围和广泛的行业需求，显得更为实用。但在某些特定的地质条件和工程项目中，注册岩土工程师的专业技能和知识同样不可或缺。因此，选择哪个更为实用，还需根据个人的职业规划和具体工作需求来决定。