西安美术学院提供本科教育，设有25个本科专业，包括中国画学院、油画系、版画系、雕塑系、公共艺术系等16个本科教学系部，以及继续教育学院、附属中等美术学校、陕西省小学教师培训中心等教学机构。

学院设有多个研究基地，包括陕西(高校)哲学社会科学重点研究基地——“中国传统美术与西部美术研究中心”，以及“陕西省社会科学普及基地”和“中华优秀传统文化传承基地”。

对于成人专升本的考生，西安美术学院提供中国画、书法学、绘画(油画)、环境设计、工艺美术等专业课程。报考者需持有专科毕业证书、本科结业证书或以上证书。