厦门是移民城市，人群来自四面八方，只要味道好，价钱公道，卫生把关好，肉夹馍和小米粥一定会有市场，本人福建当地人，对肉夹馍当早餐就能接受，再来碗小米粥挺好，到西安这样吃了几天，感觉不错。