九江的老字号卤菜虽然口碑尚可，但多以大众口味为主，与其他地方的卤菜相比，并没有明显的特色和优势。值得注意的是，九江并没有形成具有影响力的卤菜品牌。相比之下，南昌的煌上煌和武汉的周黑鸭在卤菜市场上已经形成了自己的品牌知名度。

提及九江卤菜，大多数人的第一反应还是绝味。绝味在九江的分店分布广泛，其口味与九江的老字号卤菜较为相似。绝味的广泛分布使得它成为了许多九江市民喜爱的选择。

尽管九江老字号卤菜有着不错的市场基础，但其品牌影响力和独特性仍有待提升。要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，九江的老字号卤菜需要进一步挖掘自身的特色，提升产品品质，打造自己的品牌。

对于消费者而言，选择卤菜时不仅要看味道，还要考虑品牌、卫生和售后服务等因素。九江的老字号卤菜要想赢得更多消费者的青睐，还需要在这些方面下功夫。

当然，九江的老字号卤菜也并非一无是处。它们在传承传统卤菜技艺的同时，也在不断尝试创新。通过引入现代化的管理理念和生产技术，老字号卤菜有望在未来获得更好的发展。

总体来看，九江的老字号卤菜虽然在口味上与绝味相似，但在品牌建设和市场推广方面还有很大的提升空间。如何在保持传统特色的同时，打造出具有竞争力的品牌，是九江卤菜商家需要认真思考的问题。