在家自制铁板牛肉炒饭是一道美味的家常菜，不仅口感丰富，而且营养丰富。以下是一份详细的步骤指南，帮助您在家中制作出美味的铁板牛肉炒饭。

材料准备：

牛肉片：200克

米饭：2杯（最好是隔夜饭，颗粒分明）

鸡蛋：2个

青葱：适量，切碎

大蒜：2瓣，切碎

胡萝卜：1/2根，切丁

青豆：50克

玉米粒：50克

酱油：2汤匙

蚝油：1汤匙

白胡椒粉：1/4茶匙

盐：适量

香油：1茶匙

植物油：适量

牛肉腌制：

将牛肉切成薄片，放入碗中。

加入1汤匙酱油、1/2茶匙白胡椒粉、1茶匙香油和1茶匙玉米淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

米饭准备：

如果是新鲜做的米饭，请放凉或用风扇吹凉，使其颗粒分明。

将米饭用筷子松散，防止炒的时候结块。

炒制步骤：

热锅冷油，将腌好的牛肉片放入锅中快速翻炒至变色，炒至8成熟后盛出备用。

在同一个锅中，加入适量的植物油，加热至油温上升。

打入鸡蛋，快速搅拌成蛋花，炒至半熟后盛出备用。

锅中再次加油，加入切碎的大蒜炒香。

加入胡萝卜丁和青豆，炒至变软。

加入米饭，用铲子快速翻炒，使米饭均匀受热。

加入酱油和蚝油，继续翻炒，让饭粒上色均匀。

将炒好的牛肉和蛋花重新加入锅中，快速翻炒均匀。

加入玉米粒和切好的青葱，继续炒匀。

根据口味调整盐的分量，炒至所有食材熟透。

淋上少许香油增香，快速翻炒均匀后即可关火。

装盘：

将炒好的铁板牛肉炒饭盛放在预热的铁板或者大盘中，这样可以保持炒饭的温度和香气。

可以撒上一些葱花或者芝麻作为装饰，增加风味。

小贴士：

牛肉选择嫩肉部位，如里脊、牛腩等，切片时尽量薄，这样更容易入味且炒制时更快熟。

炒饭时火候要大，这样饭粒才会更加香脆。

炒饭的过程中要不停翻炒，防止饭粒粘锅或者糊底。

可以根据个人口味添加其他蔬菜，如洋葱、甜椒等，增加营养和口感。

按照以上步骤，您就可以在家中制作出一道美味的铁板牛肉炒饭了。这道菜肴不仅色香味俱全，而且营养丰富，是一道适合全家享用的佳肴。