1. 电弧焊是利用电能转换成电弧的热能进行焊接，电弧中心温度可达到1万度。这种高温能够迅速熔化焊条和母材处的金属，使其熔合在一起。同时，焊条上的药皮在高温下会产生保护气体，保护焊接处，从而形成合格的焊接熔池。

2. 气焊则是通过氧炔焰的温度进行焊接，氧炔焰的温度大约为3000度，相较于电弧温度要低得多。因此，气焊的加热时间较长，对母材的热影响也较大。虽然气焊在一般焊接领域的性能不如电弧焊，但它具有机动灵活的优点，并能适应对薄壁件焊接的情况，这是电弧焊无法替代的。

3. 电焊和气焊的主要区别在于加热方式、使用的焊接设备、应用场合以及适应的焊件。电焊通常指的是手工电弧焊，而气焊是指氧炔焰气焊。两者在焊接过程中所用的能源和设备不同，因此它们适用的焊接场景和材料也有所区别。