南京的寄宿学校包括：

一、南京外国语学校

二、南京师范大学附属中学

三、南京市金陵中学

解释：

南京外国语学校：

南京外国语学校是一所历史悠久的学校，不仅教学质量上乘，同时也提供寄宿服务。学校设施齐全，为寄宿舍的学生提供良好的学习和生活环境。

南京师范大学附属中学：

南京师范大学附属中学是一所享有盛誉的学校，也提供寄宿服务。学校注重学生的全面发展，寄宿舍条件良好，配备有专业的教师团队和生活老师，确保学生在校期间的安全与舒适。

南京市金陵中学：

南京市金陵中学也是一所提供寄宿服务的学校。学校环境优美，教学设施先进，寄宿管理严格而又人性化，旨在为学生提供最好的学习和成长环境。