陕西省内提供动物医学专业专科大专教育的院校包括：陕西中医药大学，该大学动物医学系创设于1958年，是全国最早开设此专业的高校之一，具有高水准教师团队与完善教学设施，培养了众多人才。

西安医学院的动物医学专业同样成立于1958年，是陕西省唯一提供动物医学本科教育的高校，拥有顶尖的教学科研资源与师资力量。

陕西理工大学的动物医学专业建立于1995年，是陕西省较早开设此专业的院校之一，具有高水准教师队伍与先进教学设备，培养了大批优秀毕业生。

延安大学的动物医学专业同样创建于1958年，是陕西省最早开设此专业的院校之一，同样具有高水准教师队伍与完善教学设施，培养了大量优秀人才。

这些陕西地区的专科大专院校提供动物医学专业教育，如您感兴趣，可进一步了解其招生信息与教学详情。