单位收回利息应开具利息收入发票。

详细解释如下：

当单位收取利息时，为了确保财务的透明性和合规性，需要开具相应的发票。这里所提到的“利息收入发票”，就是专门用于记录利息收入的票据。

1. 发票的种类与内容：

利息收入发票属于正规发票的一种，应包含基本的发票信息，如发票代码、号码、开票日期等。除此之外，还需明确标注“利息收入”这一事项，以及具体的金额、利率等相关信息，确保数据的准确性。

2. 单位财务规定与税务要求：

不同的单位可能有不同的财务规定，但开具利息收入发票的目的是为了遵循税务要求。利息收入属于应税收入的一种，因此必须开具发票并申报纳税，以确保单位财务的合规性。

3. 发票的重要性：

对于单位而言，开具利息收入发票不仅有助于规范财务管理，还能保障税务的合规性。同时，对于接收利息的个人或组织来说，发票也是其合法权益的凭证，有助于其进行后续的费用处理或税务申报。

总之，单位在收回利息时，应开具利息收入发票，明确标注相关事项并保存好发票存根，以便后续的财务和税务处理。这不仅有助于单位的财务管理规范化，也保障了各方的合法权益。