新乡市的大学包括：

1. 河南科技学院

2. 新乡医学院

3. 河南师范大学

新乡市的大学详细解释：

新乡市位于河南省中部，拥有丰富的教育资源。其中，河南科技学院、新乡医学院和河南师范大学是新乡市的主要高等教育学府。

河南科技学院：是一所综合性普通本科高校，其学科涵盖了农、工、文、理等多个领域。学校注重实践教学，致力于培养应用型人才。

新乡医学院：以医学教育为特色，拥有多个医学相关专业。学校在教学和科研方面表现优秀，为新乡市乃至河南省的医疗卫生事业做出了重要贡献。

河南师范大学：是一所师范类高校，在教育领域具有较高的声誉。学校不仅提供师范教育，还涵盖了文学、历史、物理、化学等多个学科领域，为新乡市的文化教育事业提供了有力支持。