厨具配件计入“固定资产”科目。

详细解释如下：

1. 厨具配件的会计处理原则：企业在购置厨具配件时，一般会将其视为固定资产进行会计处理。这是因为厨具配件具有价值高、使用寿命长的特点，符合固定资产的定义。

2. “固定资产”科目的含义：在会计学中，“固定资产”是指企业长期使用、价值较高的资产，包括土地、房屋、机器设备、办公设备等各种物质资产。企业购置的厨具配件，如灶具、厨具设备等，都属于固定资产范畴。

3. 固定资产的管理与折旧：企业对于固定资产需要进行相应的管理和折旧计提。管理目的是确保资产的安全、完整，并对其进行有效使用。折旧计提则是按照资产的使用寿命和价值损耗情况，逐年分摊其成本，反映资产的实际价值。

4. 会计分录的处理：当企业购置厨具配件时，会计上需要进行相应的分录处理，将厨具配件的支出记入固定资产科目，并相应记录折旧等后续处理。这样做有助于企业准确反映资产状况，进行科学的财务管理。

综上所述，厨具配件应计入“固定资产”科目，企业需按照会计原则对其进行管理和会计处理。