山东省的高等学府提供了多样化的专业选择，以满足不同学生的学习需求。以下是一些主要高校的专业汇总：

山东大学，作为一所顶尖学府，提供了广泛的学科选择，涵盖了经济学、法学、理学、文学、工学、技术学、农学、教育学、艺术学、管理学、医学等。

山东科技大学则侧重于理学、工学、信息技术、海洋技术、材料科学、管理学、天文学、农学等专业领域。

聊城大学同样提供经济学、法学、理学、文学、工学、管理学、技术学、教育学、艺术学、农学等专业，为学生提供了全面的学习机会。

烟台大学与山东大学相似，也提供了经济学、法学、理学、文学、工学、技术学、农学、教育学、艺术学、管理学、医学等专业的选择。

山东建筑大学则专注于建筑学、城市规划学、艺术设计学、管理学等专业领域，为建筑相关人才的培养提供了专业平台。