泉州轻工职业学院的王牌专业包括服装与服饰设计、鞋类设计与工艺、机电一体化、机械设计与制造等，是学院的重点培养领域。以下是具体名单一览表，供参考，如有变动，以学校最新公布为准。以下是学院的特色与亮点专业：

在《高等职业教育创新发展行动计划（2015—2018年）》项目认定的骨干专业中，工业机器人技术、动漫制作技术、电子商务被列为学院的重点专业。此外，服装与服饰设计被列为省级产教融合示范专业。学院还实施了福建省“二元制”人才培养模式改革项目，服装与服饰设计、鞋类设计与工艺、机电一体化、机械设计与制造等专业被列为试点。机电一体化技术成为福建省现代学徒制试点专业。学院还积极推动“1+X”证书制度，服装与服饰设计、鞋类设计与工艺、工业机器人技术、机电一体化技术、物流管理等专业被纳入试点范围。学院还构建了跨界高水平特色专业群，如新电商、运动产业鞋服等。

学院还设有品牌专业，如建筑工程技术、食品营养与检测、工业机器人、电子商务、动漫制作技术等。学院的专业设置涵盖了二级学院的各个领域，包括但不限于：

金龙商学院：电子商务、现代物流管理、大数据与财务管理、大数据与会计、中小企业创业与经营、连锁经营与管理、金融管理。

智慧制造学院：机电一体化技术、工业机器人技术、物联网应用技术、人工智能技术应用、鞋类设计与工艺、服装与服饰设计。

浔兴建筑学院：建筑工程技术、工程造价、建筑室内设计。

艾派文创学院：动漫制作技术、广告设计与制作、游戏设计、数字媒体艺术设计。

健康生活学院：食品智能加工技术、食品检验检测技术、电子商务、现代物流管理、西式烹饪工艺、化妆品技术。

教育学院：学前教育、幼儿托育服务与管理、体育运营与管理。