在选择二级建造师考试增项专业时，机电工程是一个不错的选择。从市场需求来看，机电工程在就业方面更具优势，特别是在新资质标准发布后，对机电工程的需求显著增加。相比之下，水利水电工程虽然含金量较高，但其市场需求和公司资质拥有量相对较少。

从整个建筑行业的角度来看，建筑工程、市政工程和机电工程这三类专业的需求量较大，项目工程数量占比较大。其中，建筑工程和市政工程专业在某些地区也有很高的市场需求，但机电工程在大部分地区的需求更为稳定。

水利水电工程作为含金量最高的专业，其工资待遇相对较高，但在不同省市地区的含金量会有所差异。尽管如此，70%的省市地区仍然认为水利水电工程的含金量高于市政工程。然而，水利水电工程的考试难度较大，且拥有该专业资质的公司数量较少。

拥有建筑工程和市政工程双专业的二级建造师，在求职和薪酬待遇方面具有明显优势。因此，如果希望在求职和薪酬待遇方面表现突出，可以选择这两个专业进行增项。

总体而言，根据市场需求、考试难度和公司资质等因素，机电工程是一个较为理想的选择。同时，拥有建筑工程和市政工程双专业的二级建造师，在就业和薪资方面具有明显优势。