二级建造师的市场需求和价格差异显著。房建专业的二级建造师需求量相对较大，但相应的市场报价可能较低。机电和市政专业的二级建造师需求量适中，但是市场报价相对较高。相比之下，矿业和公路专业的二级建造师需求量非常有限，挂靠出去的可能性也较小。

从市场需求角度来看，房建专业拥有更多的就业机会。房建项目遍布城市各个角落，无论是住宅、商业还是工业建筑，都需要具备房建专业技能的二级建造师。因此，对于想要进入建筑行业并寻求稳定工作的求职者来说，选择房建专业是一个不错的选择。

另一方面，机电和市政专业虽然需求量适中，但由于这些项目通常涉及复杂的技术和专业知识，因此市场报价较高。具备机电或市政专业背景的二级建造师，在大型工程项目中往往能够发挥关键作用。这类专业的人才相对稀缺，因此薪资待遇和职业发展前景都相对较好。

矿业和公路专业的二级建造师需求量较少，这类项目通常集中在特定区域，且对从业者的专业技能要求较高。由于市场需求有限，这类专业的二级建造师挂靠出去的可能性较低。如果选择这两个专业，求职者可能需要考虑更多的行业领域和地域限制。

综合来看，房建专业是市场需求较大且相对稳定的领域，适合大多数求职者；机电和市政专业则具备较高的市场价值和技术要求，但相对竞争较小；而矿业和公路专业则市场需求较小，选择这两个专业需谨慎考虑。