扬州大学要比盐城师范学院好。

根据扬州大学官网得知，扬州大学坐落于国家首批历史文化名城扬州，是全国率先进行合并办学的高校。学校学科门类齐全，师资雄厚，环境优美，科研创新能力强。盐城师范学院是一所公办师范类普通本科院校，属于中等偏上档次的公办二本院校，因此扬州大学要比盐城师范学院好。