在选择空乘和高铁乘务哪个更好时，可以从收入水平和岗位环境两个方面来考量。关于收入，空乘的起薪较高。刚放单飞的乘务员每月收入大约在7000到10000元之间，经过2到3年的职业发展，资深乘务员的收入可以达到每月10000元。如果晋升为乘务长或主任乘务长，收入可以进一步提升至12000元左右。相比之下，外航的空姐收入会更高一些，一般能拿到13000到15000元。头等舱空姐的收入更是可观，基本工资加上奖金每月收入能达到两万元。

另一方面，岗位环境也是需要考虑的重要因素。空乘的工作环境相对多变，经常需要飞往不同的城市，甚至跨越几千公里。这样不仅有机会了解所到之地的风土人情，还能与来自世界各地的乘客交流，无形中增加了学习英语的机会。而高铁乘务员的工作环境则相对单一，基本上只在国内的高铁线上运行。这意味着他们接触到的环境范围较小，也很难有额外的时间去周边地区游览。

在收入方面，空乘尤其是外航的空姐，由于其工作的特殊性和国际性，收入通常会高于高铁乘务员。而高铁乘务员的基本工资在两千多，加上绩效收入可以达到4000到5000元。如果担任乘务长，收入会进一步提升至5000元以上。

在岗位环境方面，空乘能够享受到更广泛的工作和旅行机会，而高铁乘务员则受限于国内的运行线路。空乘的跨地域工作让他们的视野更加开阔，有机会接触到来自世界各地的人，这对于个人的成长和职业发展都是有益的。而高铁乘务员的工作环境则相对稳定，但这也意味着他们可能缺乏空乘那样的多样化体验。

综上所述，选择空乘还是高铁乘务，取决于个人的职业规划和对工作环境的偏好。如果追求更高的收入和更广泛的职业发展机会，空乘可能是更好的选择。而如果更看重稳定的收入和相对固定的工作环境，高铁乘务员可能更适合你。