新乡的大学有：新乡医学院、河南科技学院、新乡师范学院等。

新乡医学院。新乡医学院是一所全日制普通本科院校，其历史可追溯至创建之初的平原省医科学校。学校经过多次更名和变迁，逐渐发展成为一所医学学科优势突出，医学、管理学等多学科协调发展的高等学府。学校在新乡地区享有较高的声誉，为当地培养了大量的医学人才。

河南科技学院。河南科技学院是一所涵盖理学、工学、农学、文学、管理学等学科的综合性全日制普通本科院校。学校位于新乡市，拥有良好的教学和科研设施。学校注重产学研结合，致力于为社会培养高素质的应用型人才。

新乡师范学院。新乡师范学院是一所师范类院校，位于新乡市。学校以培养师范类专业人才为主，同时也涉及其他领域的教育。学校注重学生的实践能力和创新精神的培养，拥有一批优秀的师资和先进的教学设施。

除了上述几所大学，新乡还有其他一些高等教育机构，如一些高职院校和专业特色院校，这些院校在新乡的教育体系中也有着重要的地位，为当地培养了大量的技能型人才。这些大学的存在不仅丰富了新乡的教育资源，也为当地的经济社会发展提供了强有力的支撑。