我是生活在北方的南方人，在北方已经呆了快20年，基本已经被北方环境所同化，每一次我会南方老家，小时候的玩伴都说我越来越不像是南方人，特别是吃的东西，越来越倾向于北方话。

北方人请客所说的硬菜，一定是肉菜，而且基本上是纯肉的，而且量要比较大，还有一点就是一定要配酒，不配酒的硬菜不算是真正意义上的硬菜，结合我在北方的生活习惯以及我在北方这么多年请客的经验给大家分享几道我认为是比较硬的菜。

1、烤羊排或者烤羊腿

这个绝对算是比较硬的一道菜，纯肉，没有任何素菜搭配，绝对是肉食者的最爱，而且这道菜绝对下酒，拿起一块香喷喷的烤羊排，一边吃着一边喝着酒，绝对有画面感，所以烤羊排算是北方餐桌上的硬菜。

2、炖大骨头

这个在东北算是比较硬的一道请客菜，很多南方朋友肯定不懂，在餐桌上可以用手拿着大骨头若无其事去吃，有时候还会拿上一个小刀助力一下，吃一口肉然后喝上一口酒，是多少北方人的最爱。

3、水晶肘子

猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品，是很多北方酒席的必备大菜，也是配酒的绝美佳肴。

4、炖菜

东北的各种炖菜，不管是小鸡炖蘑菇还是鲶鱼炖茄子或者是杀猪菜都是东北菜系里面的硬菜，而且东北菜分量大，两三个炖菜整个桌子就被摆满了，吃这么多油腻的大菜之余为了解腻，很多东北菜桌上会放点小凉菜，比如东北大拌菜，相得益彰，所以这些炖菜也算是大菜。

5、大螃蟹或者大龙虾

随着人们生活水平的提高，越来越多的人喜欢吃海鲜，一般的小虾蟹算不上硬菜，最多算是开胃菜，但是2斤的龙虾或者盘口大的螃蟹绝对算是硬菜，当然价格也是不菲。

6、牛头或者驴头

不知道大家吃过牛头宴或者驴头宴没有，那么大的一个头烹饪好，放在那里都会感觉庞然大物，这也是最近几年兴起的一种吃法，几个人围坐一桌，桌上仅仅摆上一个牛头或者驴头，周边配点凉菜，这牛头或者驴头绝对算是整桌最硬的菜。

以上是给大家分享的我认为的6种硬菜，欢迎大家进行补充，不说了，到中午了，又该整点硬菜喝个二两了。

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