热干面是源自湖北省武汉市的著名特色美食。这种面食与山西刀削面、郑州烩面、两广伊府面及四川担担面齐名，被视为中国五大名面之一，并在武汉地区尤为受到推崇。作为武汉人早餐的首选，热干面不仅是一种食物，更承载着武汉人的情感与记忆。

关于热干面的由来，传说起源于上世纪三十年代初。汉口长堤街的蔡明伟师傅，原本以卖汤面闻名，因其面食颇受欢迎，常导致顾客需排队等候。为了提高效率，蔡师傅创新出“掸面”技术，先将面条煮至七八成熟，然后迅速降温并均匀抹油，从而加快了出货速度。

一次偶然的机会，蔡师傅发现一家麻油作坊在提取麻油后，芝麻酱被闲置，香气扑鼻。他灵感迸发，尝试将芝麻酱融入面中，经过多次试验，终于满意的产品被推出，并命名为“麻酱面”。直到1950年，这种面食正式被命名为“热干面”。

热干面的正确吃法同样讲究。要享受正宗的武汉热干面，必须要有规范的店铺、正宗的原料、上等的调料和新鲜的配菜。顾客可以根据个人口味添加辣椒红油、咸菜、萝卜干、酸豆角等，也可以加香菜。拌匀后，芝麻酱均匀覆盖在面条上，吃起来香气扑鼻，味道美妙。

通常，享用热干面时，搭配蛋酒、牛奶、豆浆或米酒，边吃边喝，更能增添风味。如果仅吃面不喝水，可能会觉得口干，影响了热干面的绝佳口感。

有些早餐店在烫面锅旁提供排骨藕汤或鸡汤，供顾客根据喜好添加。而有一家油炸热干面店别出心裁，先用油炸过的面条冷后再烫，口感干爽，搭配卤蛋和饮品，形成了独特风味，令人回味无穷。