土建更好。

土建是土木工程的主体，涉及建筑物的地基、结构、施工等方面，是整个建筑项目的基础。土建的工作内容包括建筑物的设计、施工、质量控制等，对整个建筑的安全性和稳定性起到至关重要的作用。因此，土建专业知识的深度和广度都很重要。而安装则主要涉及到设备的安装、管道的连接等后期工作，虽然也是建筑过程中不可或缺的一环，但相对于土建来说，其复杂度和难度相对较低。

土建需要掌握的专业知识更多，包括结构力学、土木工程材料、地基基础等方面的知识。同时，土建对于建筑的安全性、稳定性和耐久性等方面承担着更大的责任。土建工程师在设计、施工过程中需要考虑各种因素，如地质条件、气候条件、材料性能等，确保建筑物的质量和安全。而安装工作虽然也很重要，但其主要任务是在土建完成的基础上进行设备的安装和调试，工作相对单一。

此外，土建行业的发展前景更广阔。随着城市化进程的加速和基础设施建设的不断推进，土建行业的需求一直在增长。土建工程师在建筑设计、施工管理、质量检测等方面都有广泛的就业机会。而安装行业的发展虽然也在增长，但相对于土建来说，其就业机会和领域相对较窄。

综上所述，土建相较于安装来说更好。但需要强调的是，每个专业领域都有其重要性和价值，选择哪个专业取决于个人的兴趣和职业规划。