在众多的一建专业中，建筑和机电专业相对较为容易，因为这两种专业中的知识点较为简单，日常生活中也有接触，因此备考的难度较小。

相比之下，市政专业是几项热门专业中难度最高的，其知识内容在所有专业中最为丰富，难度也很大。水利和公路专业难度次之，因为这两类专业的专业性较强，知识点难度较高，非专业考生在学习时可能会感到较为吃力。

建筑和机电专业之所以相对好考，主要是因为其知识点较为基础，学习起来相对轻松。而市政、水利和公路专业则因为涉及的知识内容更为广泛和深入，需要花费更多的时间和精力进行学习和理解。

此外，市政、水利和公路专业在实际应用中也相对复杂，需要对相关的法律法规、工程技术标准等有较深入的理解和掌握。因此，对于非专业考生而言，这些专业的学习难度会更高一些。

总体而言，选择一建专业时，考生可以根据自身的兴趣和学习基础进行选择。如果对建筑和机电领域较为熟悉，且希望相对轻松地备考，可以考虑选择这两个专业。而对于市政、水利和公路专业，考生则需要做好充分的准备，包括深入学习相关知识和技能，以应对更高的考试难度。

值得注意的是，每个考生的学习能力和备考策略都是不同的，因此在选择专业时，建议根据自身的情况进行综合考虑，选择最适合自己的专业。