饺子起源于中国，有着超过一千八百年的历史。最初被称为“娇耳”，是由东汉时期的张仲景发明的，起初作为药用食品。饺子在中国极为流行，尤其在北方，是传统节日和年节中不可或缺的食物。饺子通常由面皮包裹着各种馅料，经过水煮而成。中国各地都有特色饺子，例如广东的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺、上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子以及四川的钟水饺等，每一种都有其独特的风味，深受人们喜爱。