要制作私房啤酒卤猪肘，首先进行材料准备。接着，你需要准备相应的调料，确保烹饪的美味口感。

步骤开始于将锅中烧开足够的水，然后将猪肘放入焯水，去除血水和杂质。猪肘捞出后，将其皮朝下放置在炒锅中，用中小火慢慢煎至猪皮微黄，增添一丝焦香。

然后，加入预先准备好的香料，增添风味。接着，倒入适量啤酒，不仅为猪肘带来独特的啤酒香，还能让肉质更加嫩滑。再加入适量的老抽，为猪肘上色，使其看起来更加诱人。

美极鲜酱油的加入为菜品增添了丰富的咸鲜味，而冰糖的加入则是为了提升色泽，让菜品看起来更为诱人。随后，白醋的加入不仅能软化肉质，还能有效去腥，让猪肘的营养更好地释放出来。

接下来，将已经烹饪过的猪肘放入大锅中，皮朝下，转为小火慢炖60分钟，确保猪肘充分吸收汤汁。炖煮过程中，适时开盖，以便于去腥。当能轻易用筷子穿透猪肘时，说明炖煮已接近尾声。

最后，再炖煮15分钟，加入适量的盐和蔬之鲜调味，如果喜欢，还可以撒上一些香菜，提升菜品的层次感。半小时的焖煮让所有调料的味道完全融入猪肘中，一道美味的私房啤酒卤猪肘就大功告成了。