衡水职业技术学院提供了丰富的专业选择，涵盖了多个领域。其中，园林技术、园林工程技术以及畜牧兽医等专业，为学生提供了与自然和动物相关的学习机会。工程造价和风景园林设计专业则为学生提供了城市规划和环境设计方面的知识。机电一体化技术和电气自动化技术专业则专注于机械电子工程领域，强调技术的整合应用。

道路桥梁工程技术、汽车运用与维修技术以及汽车检测与维修技术（包括大客（货）车驾驶方向）专业，为学生提供了汽车工程领域的学习机会。其中，中德汽车检测与维修技术、吉利汽车检测与维修技术以及飞机发动机机电一体化技术等专业，强调国际合作和行业合作的重要性。

铁道供电技术、铁道信号自动控制以及城市轨道交通运营管理专业，为学生提供了铁路运输和管理方面的知识。其中，校企班项目强调与企业合作，以提高学生的实践能力。

计算机应用技术、计算机网络技术和移动应用开发专业，为学生提供了信息技术领域的学习机会。软件技术、会计和电子商务专业则为学生提供了商业管理方面的知识。

市场营销、新媒体、国际注册会计师等专业，为学生提供了市场营销和财务管理方面的知识。学前教育、幼儿发展与健康管理、空中乘务以及高速铁路客运乘务专业，为学生提供了教育和交通运输领域的学习机会。

最后，应用英语、国际安全管理、视觉传播设计与制作、广告设计与制作、工艺美术品设计、环境艺术设计、建筑装饰工程技术等专业，为学生提供了艺术设计和建筑领域的学习机会。