制作蛋糕上的玫瑰花装饰，需要特别注意奶油的选择。动物性淡奶油虽然常见，但在炎热的天气中难以保持花型的挺立，植物性奶油（冷冻奶油）则是一个不错的选择。它解冻后直接打发，无需调味，使用时可以在筷子头或小圆锥蛋桶上旋转挤出，逐瓣叠加，直至形成所需花型。

对于家庭制作，如果既追求美味又注重美观，奶油糖霜是一个更佳的选择。准备好糖霜后，放入裱花袋，选择一个适合的多齿裱花嘴，挤出玫瑰花的形状。虽然这样制作的花朵可能没有店里的那么高大，但其制作过程更加简单。

奶油霜的制作需要黄油为主要原料，动物性淡奶油为辅助。具体步骤如下：2个蛋黄加上70克绵白糖和50克淡奶油，打匀后隔水加热，一边搅拌一边观察混合液，直至浓稠，手感阻力增强即可离火，放入冷水盆中降温。100克软化黄油打至顺滑，加入降温后的蛋奶糊，继续打至浓稠蓬松状态。用低档搅打4-5分钟，再加入15克蜂蜜、20克炼乳、15克牛奶或果泥、几滴香草精和10克柠檬汁，继续搅打均匀，直至光滑细腻蓬松的状态。

如果喜欢带点酒味，可以加入8-10克朗姆酒，但给小孩食用时应避免使用。蛋奶糊加热后，糖会拉丝，加入黄油中一起打发，纹路会更加清晰，也不会觉得黄油过于油腻。如果觉得口味偏甜，可以将牛奶或果泥替换为酸味较强的柠檬汁。