1. 南昌瓦罐汤，又称煨汤，是江西南昌的特色名菜。

2. 以南昌民间饭庄最为有名，采用传统的煨汤方法，使用土质陶器瓦罐。

3. 精选食材，搭配天然矿泉水，放入特制的大型缸中。

4. 以硬质木炭燃烧提供恒温，六面受热，煨制时间长达7小时以上。

5. 煨制过程分为高温阶段（160℃煨2到3小时）和中低温阶段（120℃煨2小时左右），最后以文火慢煨。