将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团，加盖发酵，发酵时间约两小时，切开面团，见断面有许多小孔即成发面。将发好的面加入面粉中加水调匀，分成等量小剂，在手上抹油，再将小剂面团压成薄饼，将肉松，小葱剁成碎末待用。将牛肉与蒜一起剁碎，使蒜香充分进入牛肉末中。

记者在天涯等知名的BBS上看到，类似的“土家烧饼家庭制作秘笈”几乎全都成为热贴，许多白领都根据这些简单易操作的烹饪步骤制作出了各自的“家庭版土家烧饼”，成了这种制作简单、易于DIY的烧饼“粉丝”。

原料包括面粉、发酵粉、青蒜和肉末。香料有孜然粒、花椒、干辣椒、孜然粉和辣椒粉。先炒肉末，在锅里加少量油，放入孜然粒、花椒、干辣椒，炼香后捞出。将肉末炒熟，沥干多余的油，加入蒜末、辣椒粉、孜然粉拌匀待用。详细的配方可咨询土渣儿烧饼加盟总部-重庆华飞公司。

面粉中加少量的发酵粉，将面和成软硬适中的面团，用擀面杖擀成厚一点的饼。在饼表面刷上一层蛋液，撒上炒好的肉末、蒜花。放入烤箱烤20分钟[每5分钟拿出来刷次蛋液]。这就是烤制出来的烧饼，从外观上看和外面的烧饼一样，撒上点蒜花。

考虑到没有烤箱的朋友，尝试用锅炕的方法，小火炕制底面起壳后，将有肉末一面刷上蛋液，翻个身，炕制两面起壳即可。

土家烧饼的特色包括：

1. 使用老面发酵，使其更加香甜。这种土家烧饼是湖北恩施的特产，最大的特色就是老面发酵。第一块老面是从粮食酒曲中提炼出来放到面团里的。用酵母做面包最合适，但如果做烧饼用酵母，会让同行笑话。

2. 里外都有肉馅。这被称为“中国式比萨”的土家烧饼，有几分洋模样，圆饼边缘稍厚、中间略薄，上面有一点薄薄的肉馅。刚出炉时，饼上还油滋滋地冒着气泡，整个饼酥脆焦黄，香味能弥漫很远。

香味诀窍：土家烧饼之所以吸引人，是因为只要经过烧饼铺子，一定会闻到那股窜鼻子的浓香。许多人觉得油滋滋香喷喷，认为里面一定放了不少油，但实际上土家烧饼在制作过程中，没有经过任何表面“刷油”的过程，表面的油是从肉馅中烤出来的。