制作土家香酱饼的过程需要耐心和细致。首先，在一个大碗里混合精白面粉、酵母、温水、黄油和糖，揉成面团。面团盖上盖子，让它发酵大约两个小时。在等待面团发酵的时间里，你可以准备肉松和小葱，将它们剁成细末。同时，将牛肉和蒜剁碎，让蒜香充分融入牛肉中。

当面团发酵完成后，将其分成大小一致的小剂子，然后压成约两寸大小的薄饼。用牙签在饼上轻轻扎一些小孔，这样可以使饼在烘烤过程中更加松软。接着，将肉松末和牛肉末均匀地撒在饼上，再用刷子将胡椒、花椒、孜然和盐均匀地刷在饼的表面。

最后一步是将准备好的饼胚放入预热至190度左右的烤箱中，烘烤大约20分钟。为了使饼的颜色更加诱人，可以在放入烤箱前，在饼表面刷上一层蛋黄。这样，烤出来的饼不仅色泽金黄，口感也更加丰富。

发酵过程中加入少量糖，不仅能加速面团发酵，还能增添饼的风味。此外，刷蛋黄不仅能让饼呈现出诱人的金黄色，还能提升饼的口感，使其更加香脆可口。